Для производства чая используют только молодые побеги чайного куста – почку и два-три верхних листочка, называемые «флашами». Чем нежнее флаш – тем выше качество получаемого чая. При использовании грубых, перезревших листьев нельзя получить высококачественный чай не только по вкусу и аромату, но и по внешнему виду из-за большого количества черешков нескрученного чайного листа.
Для производства пакетированного чая используется низкосортный чай, остатки чайного производства или чайная пыль. В действительности, производство хорошего пакетированного чая считается очень технологичным и дорогостоящим, поэтому крупные производители используют только чай высокого качества.
